意大利火腿蜜瓜卷咸甜交织的夏日序曲 它不需要任何烹饪技巧

用手按压瓜蒂端微微变软即为最佳。利火每一口都像意大利夏日的腿蜜阳光一样明亮。它不需要任何烹饪技巧，瓜卷是咸甜炎炎夏日里最清爽优雅的开场白。也是交织正式晚宴最优雅的序章。火腿的日序咸鲜和油脂在蜜瓜的甜汁中变得柔润，用薄如蝉翼的利火帕尔马生火腿包裹着冰凉甜美的蜜瓜块，淋上少许陈年香醋浓缩汁或现磨黑胡椒碎增加微酸和辛香，腿蜜轻轻卷起让火腿完全包裹住瓜肉，瓜卷将蜜瓜块放在火腿一端，咸甜糖度高且多汁，交织切成两厘米厚的日序长条块或楔形块，间隔排列，利火却最能考验食材的腿蜜品质，瓜卷 也可以撒上几片新鲜薄荷叶或罗勒叶装饰。帕尔马火腿必须选用风干至少十二个月的，意大利火腿蜜瓜卷是全世界最经典的意式前菜，不需要任何固定。脂肪纹理均匀，配上一杯冰镇的普罗塞克起泡酒，我个人认为这道菜的魔力在于两种看似极端的风味在口中相互抗衡又相互成就，颜色呈玫瑰红、瓜肉橙黄、将蜜瓜去皮去籽，蜜瓜的果香则因咸味而更加突出，香气浓郁、咸度适中且有坚果般的余味。形状可以随性但厚度要保持一致方便卷裹。就是完美的泳池边下午茶前菜，切得极薄几乎透明，蜜瓜要选成熟度刚好的哈密瓜或罗马甜瓜，装盘时把卷好的火腿蜜瓜卷码放在盘中，大小以一口能吃完为准，收口压在下方即可，取一片火腿平铺在案板上，做这道菜选材极简但品质决定一切，好的帕尔马火腿和蜜瓜能让人瞬间理解“简单即高级”的意义。咸鲜与清甜在口中碰撞，

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